"Kjo mund të jetë prodhuar për më shumë se një vit, pse është akoma brenda jetës së raftit? A është akoma e ngrënshme? A ka shumë konservues në të? A mund të jetë e sigurt kjo? " Shumë konsumatorë do të shqetësohen për ruajtjen afatgjatë. Pyetje të ngjashme lindin nga ushqimi i konservuar, por në fakt ushqimi i konservuar me të vërtetë mund të ruhet për një kohë të gjatë përmes sterilitetit tregtar.
Ushqimi i konservuar i referohet lëndëve të para ushqimore që janë paracaktuar, të konservuara dhe të vulosura në kanaçe hekuri, shishe qelqi, plastikë dhe kontejnerë të tjerë, dhe më pas sterilizohen për të arritur sterilitet komercial dhe mund të ruhen në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë. Sterilizimi i ushqimit të konservuar është i ndarë në dy mënyra: ushqim me acid të ulët me një vlerë pH më të madhe se 4.6 duhet të sterilizohet nga temperatura e lartë (rreth 118 ° C-121 ° C), dhe ushqimi acid me vlerë pH nën 4.6, siç janë frutat e konservuara, duhet të pasterizohen (95 ° C-100 ° C).
Disa njerëz gjithashtu mund të pyesin nëse lëndët ushqyese në ushqim shkatërrohen gjithashtu pasi ushqimi i konservuar sterilizohet nga temperatura e lartë? A nuk është më ushqimi i konservuar i ushqyerjes? Kjo fillon me atë që është steriliteti komercial.
Sipas "Doracakut të Industrisë së Ushqimit të Konservuar" të botuar nga China Light Industry Press, steriliteti komercial i referohet faktit se ushqime të ndryshme pas konservimit dhe vulosjes kanë vlera të ndryshme të pH dhe baktere të ndryshme të bartura vetë. Pas testimit shkencor dhe llogaritjes së rreptë, pas sterilizimit të moderuar dhe ftohjes në temperatura dhe kohëra të ndryshme, formohet një vakum i caktuar, dhe bakteret patogjene dhe bakteret e prishjes në kanaçe vriten përmes procesit të sterilizimit, dhe ushqyesit dhe aromën e ushqimit vetë ruhen në masën më të madhe. Ka vlerë komerciale gjatë jetëgjatësisë së ushqimit. Prandaj, procesi i sterilizimit të ushqimit të konservuar nuk vret të gjitha bakteret, por vetëm synon bakteret patogjene dhe bakteret e prishjes, ruajtjen e ushqyesve dhe procesi i sterilizimit të shumë ushqimeve është gjithashtu një proces gatimi, duke e bërë ngjyrën e tyre, aromën dhe shijen më të mirë. Më i trashë, më ushqyes dhe më i shijshëm.
Prandaj, ruajtja afatgjatë e ushqimit të konservuar mund të realizohet pas parafabrikimit, konservimit, vulosjes dhe sterilizimit, kështu që ushqimi i konservuar nuk ka nevojë të shtojë konservues dhe mund të hahet në mënyrë të sigurt.
Koha e postimit: Mar-31-2022