Mishi i konservuar i drekës, i parë shpesh si një shoqërues popullor për tenxhere të nxehta dhe gatime pikante, ka qenë një nga të preferuarit në tryezat e ngrënies për vite me radhë. A e dini metodën tipike të sterilizimit që përdoret për mishin e konservuar të drekës?
Për të siguruar sigurinë dhe për të zgjatur afatin e ruajtjes, mishi i konservuar i drekës zakonisht i nënshtrohet sterilizimit me avull dhe ajër me temperaturë të lartë. Kjo metodë përfshin avullin dhe ajrin në retortë për të ngrohur produktin e konservuar. Kanaçet ngrohen në një temperaturë të paracaktuar dhe mbahen në atë temperaturë për një periudhë kohore për të vrarë bakteret e mundshme, sporet e Clostridium botulinum dhe mikroorganizmat në produktin e konservuar. Kjo siguron që kanaçet përmbushin standardet e sterilitetit komercial, duke u lejuar atyre të ruhen për periudha të gjata në temperaturë ambienti.
Sterilizimi tradicional me zhytje në ujë kërkon që produkti të zhytet në ujë me temperaturë të lartë për një periudhë të zgjatur. Kjo mund të çojë në oksidim dhe ndryshkje të kanaçeve prej kallaji, jo vetëm duke ndikuar në pamjen e tyre, por edhe duke ngritur shqetësime në lidhje me cilësinë e produktit tek konsumatorët. Megjithatë, retorta me avull dhe ajër DTS përdor avull për sterilizim. Ajo përdor avullin si medium dhe një ventilator për të përzier plotësisht avullin me ajrin, duke eliminuar pikat e ftohta gjatë sterilizimit dhe duke siguruar kontroll të saktë të temperaturës brenda retortës. Kjo parandalon kontaktin e drejtpërdrejtë midis paketimit prej kallaji dhe ujit të lëngshëm, duke bllokuar në mënyrë efektive oksidimin në burimin e tij, duke shmangur ndryshkun në paketimin e produktit dhe duke siguruar një pamje tërheqëse të paketimit.
Retorta me avull dhe ajër jo vetëm që mund të shkatërrojë në mënyrë efektive mikroorganizmat dhe patogjenët, por edhe të ruajë shijen dhe vlerën ushqyese të mishit të konservuar të drekës, duke na lejuar të shijojmë ushqim të shijshëm me qetësi mendore.
Koha e postimit: 17 Prill 2025