Teknologjia e paketimit me vakum zgjat afatin e ruajtjes së produkteve të mishit duke përjashtuar ajrin brenda paketimit, por në të njëjtën kohë, ajo kërkon gjithashtu që produktet e mishit të sterilizohen plotësisht para paketimit. Metodat tradicionale të sterilizimit me nxehtësi mund të ndikojnë në shijen dhe vlerat ushqyese të produkteve të mishit, ndërsa zhytja në ujë si një teknologji e besueshme e sterilizimit me temperaturë të lartë, mund të arrijë sterilizim efikas duke ruajtur cilësinë e produkteve të mishit.
Parimi i funksionimit të retortës me zhytje në ujë:
Retorta me zhytje në ujë është një lloj pajisjeje sterilizimi që përdor ujë me temperaturë dhe presion të lartë si medium transferimi të nxehtësisë. Parimi i saj i funksionimit është vendosja e produkteve të mishit të paketuara në vakum në retortën e mbyllur, duke ngrohur ujin në një temperaturë të caktuar dhe duke e mbajtur atë për një kohë të caktuar, në mënyrë që të arrihet qëllimi i sterilizimit. Përçueshmëria e lartë termike e ujit siguron që produktet e mishit të nxehen në mënyrë të barabartë brenda dhe jashtë, duke vrarë në mënyrë efektive bakteret dhe sporet.
Përparësitë teknike:
1. Sterilizim efikas: retorti me zhytje në ujë mund të arrijë efektin e sterilizimit në një kohë më të shkurtër dhe të zvogëlojë dëmtimin termik.
2. Ngrohje uniforme: uji mund të arrijë ngrohje uniforme të produkteve të mishit si një medium transferimi të nxehtësisë, dhe mund të shmangë mbinxehjen ose nënnxehjen lokale.
3. Ruajtja e cilësisë: krahasuar me sterilizimin tradicional me nxehtësi, retorta me zhytje në ujë mund të ruajë më mirë ngjyrën, shijen dhe lëndët ushqyese të produkteve të mishit.
4. Funksionim i lehtë: sistemi i kontrollit automatik e bën procesin e sterilizimit të lehtë për t'u monitoruar dhe menaxhuar.
Në praktikë, aplikimi i retortave me zhytje në ujë përmirëson ndjeshëm sigurinë dhe afatin e ruajtjes së produkteve të mishit të paketuara në vakum. Nëpërmjet eksperimenteve krahasuese, produktet e mishit të trajtuara me retortë me zhytje në ujë kanë performuar mirë në vlerësimin shqisor, testimin mikrobiologjik dhe testimin e afatit të ruajtjes.
Si një teknologji e pjekur dhe e besueshme e sterilizimit në temperaturë të lartë, retorta me zhytje në ujë ofron mbështetje teknike efektive për prodhimin e sigurt të produkteve të mishit të paketuara në vakum. Me përparimin dhe optimizimin e vazhdueshëm të teknologjisë, pritet që retorta me zhytje në ujë të përdoret më gjerësisht në industrinë ushqimore.
Koha e postimit: 13 shtator 2024