Si rregullojnë Shtetet e Bashkuara cilësinë dhe sigurinë e ushqimit të konservuar?

Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) është përgjegjëse për formulimin, lëshimin dhe azhurnimin e rregulloreve teknike në lidhje me cilësinë dhe sigurinë e ushqimit të konservuar në Shtetet e Bashkuara. Rregulloret Federale të Shteteve të Bashkuara 21CFR Pjesa 113 rregullon përpunimin e produkteve ushqimore të konservuara me acid të ulët dhe si të kontrollojnë tregues të ndryshëm (siç është aktiviteti i ujit, vlera e pH, indeksi i sterilizimit, etj.) Në procesin e prodhimit të produkteve të konservuara. 21 lloje të frutave të konservuara, të tilla si mollë të konservuara, kajsi të konservuara, manaferrat e konservuar, qershitë e konservuara, etj. Kërkesa kryesore është parandalimi i prishjes së ushqimit, dhe të gjitha llojet e produkteve të konservuara duhet të trajtohen me nxehtësi para ose pasi të vulosen dhe paketohen. Për më tepër, rregulloret e mbetura kanë të bëjnë me kërkesat e cilësisë së produktit, duke përfshirë kërkesat e lëndës së parë të produktit, media të përdorshme të mbushjes, përbërës opsional (përfshirë aditivët ushqimorë, fortifikuesit ushqyes, etj.), Si dhe kërkesat e kërkesave të etiketimit të produkteve dhe kërkesave të ushqimit. Për më tepër, sasia e mbushjes së produktit dhe përcaktimi nëse grupi i produkteve është i kualifikuar, përcaktohen procedurat e përcaktimit të marrjes së mostrave, inspektimit të rastësishëm dhe të përcaktimit të kualifikimit të produktit. Shtetet e Bashkuara kanë rregulla teknike mbi cilësinë dhe sigurinë e perimeve të konservuara në Pjesën 155 të 2CFR, që përfshijnë 10 lloje të fasuleve të konservuara, misër të konservuar, misër jo të ëmbël dhe bizele të konservuara. Përveç që kërkojnë trajtim të nxehtësisë para ose pas prodhimit të paketimit të mbyllur, pjesa tjetër e rregulloreve lidhen kryesisht me cilësinë e produktit, duke përfshirë gamën e lëndës së parë të produktit dhe kërkesat e cilësisë, klasifikimin e produktit, përbërësit opsionalë (përfshirë disa aditivë Salmon, karkaleca të paketuara me lagështi të konservuar dhe ton të konservuar. Rregulloret teknike përcaktojnë qartë se produkti i konservuar duhet të përpunohet termikisht para se të vuloset dhe paketohet për të parandaluar prishjen. Për më tepër, kategoritë e lëndëve të para të produkteve janë përcaktuar qartë, si dhe llojet e produkteve, mbushjen e kontejnerëve, format e paketimit, përdorimin e aditivëve, si dhe etiketat dhe pretendimet, gjykimin e kualifikimit të produkteve, etj.