Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) është përgjegjëse për formulimin, lëshimin dhe përditësimin e rregulloreve teknike që lidhen me cilësinë dhe sigurinë e ushqimit të konservuar në Shtetet e Bashkuara. Rregulloret Federale të Shteteve të Bashkuara 21CFR Pjesa 113 rregullojnë përpunimin e produkteve ushqimore të konservuara me aciditet të ulët dhe mënyrën e kontrollit të treguesve të ndryshëm (siç janë aktiviteti i ujit, vlera e pH-it, indeksi i sterilizimit, etj.) në procesin e prodhimit të produkteve të konservuara. 21 lloje frutash të konservuara, të tilla si salca e mollës së konservuar, kajsitë e konservuara, manaferrat e konservuara, qershitë e konservuara, etj., rregullohen në secilin seksion të Pjesës 145 të Rregulloreve Federale 21CFR. Kërkesa kryesore është parandalimi i prishjes së ushqimit, dhe të gjitha llojet e produkteve të konservuara duhet të trajtohen me nxehtësi para ose pas vulosjes dhe paketimit. Përveç kësaj, rregulloret e mbetura lidhen me kërkesat e cilësisë së produktit, duke përfshirë kërkesat për lëndën e parë të produktit, mediat mbushëse të përdorshme, përbërësit opsionalë (duke përfshirë aditivët ushqimorë, forcuesit ushqyes, etj.), si dhe kërkesat për etiketimin e produktit dhe pretendimet ushqyese. Përveç kësaj, përcaktohet sasia e mbushjes së produktit dhe përcaktimi nëse seria e produkteve është e kualifikuar, domethënë, përcaktohen procedurat e marrjes së mostrave, inspektimit të rastësishëm dhe përcaktimit të kualifikimit të produktit. Shtetet e Bashkuara kanë rregullore teknike mbi cilësinë dhe sigurinë e perimeve të konservuara në Pjesën 155 të 2CFR, që përfshijnë 10 lloje fasulesh të konservuara, misri të konservuar, misri jo të ëmbël dhe bizele të konservuara. Përveç kërkesës për trajtim termik para ose pas prodhimit të paketimit të mbyllur, pjesa tjetër e rregulloreve lidhet kryesisht me cilësinë e produktit, duke përfshirë gamën e lëndëve të para të produktit dhe kërkesat e cilësisë, klasifikimin e produktit, përbërësit opsionalë (duke përfshirë aditivë të caktuar) dhe llojet e mediave të konservimit, si dhe kërkesat specifike për etiketimin dhe pretendimet e produktit, etj. Pjesa 161 e 21CFR në Shtetet e Bashkuara rregullon cilësinë dhe sigurinë e disa produkteve ujore të konservuara, duke përfshirë gocat e detit të konservuara, salmonin chinook të konservuar, karkalecat e konservuara të paketuara në ujë dhe tonin e konservuar. Rregulloret teknike përcaktojnë qartë se produkti i konservuar duhet të përpunohet termikisht para se të mbyllet dhe paketohet për të parandaluar prishjen. Përveç kësaj, kategoritë e lëndëve të para të produktit janë të përcaktuara qartë, si dhe llojet e produkteve, mbushja e enëve, format e paketimit, përdorimi i aditivëve, si dhe etiketat dhe pretendimet, gjykimi i kualifikimit të produkteve, etj.
Koha e postimit: 09 Maj 2022