Në përpunimin e ushqimit, sterilizimi është një pjesë thelbësore. Retorta është një pajisje sterilizimi komerciale që përdoret zakonisht në prodhimin e ushqimit dhe pijeve, e cila mund të zgjasë afatin e ruajtjes së produkteve në një mënyrë të shëndetshme dhe të sigurt. Ekzistojnë shumë lloje retortash. Si të zgjidhni një retortë që i përshtatet produktit tuaj? Para se të blini një retortë të përshtatshme ushqimore, ka disa pika që duhen marrë parasysh:
I. Metodat e sterilizimit
Retort ofron shumë metoda sterilizimi për të zgjedhur, të tilla si: retort me spërkatje, retort me avull, retort me avull dhe ajër, retort me zhytje në ujë, retort statik dhe retort rrotullues, etj. Zgjedhja e pajisjeve të duhura është thelbësore për të siguruar sigurinë dhe cilësinë e ushqimit. Ju duhet të dini se cili lloj metode sterilizimi është i përshtatshëm për karakteristikat e produktit tuaj. Për shembull, sterilizimi i kanaçeve prej kallaji është i përshtatshëm për sterilizimin me avull. Kanaçet prej kallaji janë bërë nga materiale të ngurta dhe përdorin avull. Shpejtësia e depërtimit të nxehtësisë së retortit është e lartë, pastërtia është e lartë dhe nuk ndryshket lehtë.
II. Kapaciteti, madhësia dhe hapësira:
Nëse kapaciteti i retortës është në madhësinë e duhur, kjo do të ketë gjithashtu një ndikim të caktuar në sterilizimin e produktit. Madhësia e retortës duhet të përshtatet sipas madhësisë së produktit, si dhe prodhimit. Nëse kapaciteti i prodhimit është shumë i madh ose shumë i vogël, kjo do të ndikojë në efektin e sterilizimit të produktit. Zgjedhja e retortës duhet të bazohet në situatën aktuale, siç është madhësia e vendit të prodhimit, përdorimi i ciklit të retortës (disa herë në javë), afati i pritur i ruajtjes së produktit etj.
III. Sistemet e kontrollit
Sistemi i kontrollit është thelbi i retortës së ushqimit. Ai siguron sigurinë, cilësinë dhe efikasitetin e operacioneve të përpunimit të ushqimit, dhe sistemi operativ inteligjent plotësisht automatik mund t'i ndihmojë njerëzit të përpunojnë më mirë ushqimin dhe të jenë të përshtatshëm për ta, sistemi do të zbulojë automatikisht funksionimin e çdo hapi të sterilizimit për të shmangur keqfunksionimin manual, për shembull: ai do të llogarisë automatikisht kohën e mirëmbajtjes së komponentëve të ndryshëm të pajisjeve, për të shmangur kohën e paplanifikuar të ndërprerjes së mirëmbajtjes, ai do të bazohet në procesin e sterilizimit për të rregulluar automatikisht temperaturën dhe presionin brenda retortës. Ai rregullon automatikisht temperaturën dhe presionin në autoklavë sipas procesit të sterilizimit, monitoron nëse nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë makinën, etj. Këto janë pjesë kritike të procesit të sterilizimit, jo vetëm për qëllime sigurie, por edhe për të përmbushur kërkesat rregullatore.
IV. Sistemi i sigurisë
Retorta duhet të përmbushë standardet e testimit të sigurisë dhe certifikimit të secilit vend, siç janë Shtetet e Bashkuara që kanë nevojë për certifikim ASME dhe certifikim FDA\USDA.
Dhe sistemi i sigurisë së retortës është më i rëndësishëm për sigurinë e prodhimit të ushqimit dhe sigurinë e operatorit, sistemi i sigurisë DTS përfshin pajisje të shumta alarmi sigurie, të tilla si: alarm mbitemperature, alarm presioni, paralajmërim për mirëmbajtjen e pajisjeve për të shmangur humbjen e produktit, dhe është i pajisur me 5 dyer të ndërlidhura, në rast se dera e retortës nuk është e mbyllur, nuk mund të hapet për procesin e sterilizimit, për të shmangur lëndimet e personelit.
V. Kualifikimi i ekipit të prodhimit
Në zgjedhjen e retortës, profesionalizmi i ekipit është gjithashtu thelbësor, profesionalizmi i ekipit teknik përcakton besueshmërinë e pajisjeve, dhe ekipin e përsosur të shërbimit pas shitjes për ta bërë funksionimin efikas të pajisjeve dhe mirëmbajtjen pasuese më të përshtatshme.
Koha e postimit: 21 Mars 2024