Qiqrat e konservuara janë një produkt ushqimor popullor, ky perime i konservuar zakonisht mund të lihet në temperaturë ambienti për 1-2 vjet, kështu që a e dini se si mbahet në temperaturë ambienti për një periudhë të gjatë kohore pa u prishur? Para së gjithash, është për të arritur standardin e sterilitetit komercial të produkteve të konservuara, prandaj, procesi i sterilizimit të qiqrave të konservuara është një pjesë e rëndësishme e procesit të prodhimit të tyre, qëllimi është të sigurohet siguria e ushqimit në kanaçe dhe të zgjatet afati i ruajtjes. Procesi i sterilizimit të ushqimit të qiqrave të konservuara është përgjithësisht si më poshtë:
1. Para-trajtimi: Përpara fillimit të procesit të sterilizimit, kanaçet duhet të kalojnë nëpër një sërë hapash para-trajtimi, duke përfshirë përgatitjen e përbërësve, sitimin, pastrimin, zhytjen në ujë, qërimin, avullimin, erëzat dhe mbushjen. Këto hapa sigurojnë pastërtinë e para-përpunimit të ushqimit dhe sigurojnë shijen e kanaçeve.
2. Mbyllja: Përbërësit e parapërpunuar paketohen në kanaçe me sasinë e duhur të lëngut ose ujit. Më pas, kanaçet mbyllen për të siguruar një mjedis hermetik dhe për të parandaluar ndotjen bakteriale.
3. Sterilizimi: Vendosni kanaçet e mbyllura në retortë për sterilizim në temperaturë të lartë. Temperatura dhe koha specifike e sterilizimit do të ndryshojnë në varësi të kërkesave të ndryshme të prodhimit dhe peshës së kanaçeve. Në përgjithësi, temperatura e sterilizimit do të arrijë rreth 121℃ dhe do të mbahet për një periudhë kohore për të siguruar që bakteret në kanaçe të vriten plotësisht dhe të arrijnë kërkesat e sterilitetit komercial.
4. Ruajtja: Pasi të përfundojë sterilizimi, hiqini kanaçet nga pajisjet e sterilizimit, ruajini në kushte të përshtatshme për të ruajtur cilësinë e tyre dhe për të zgjatur afatin e ruajtjes.
Duhet theksuar se procesi i sterilizimit të qiqrave të konservuara mund të ndryshojë në varësi të procesit specifik të prodhimit dhe prodhuesit. Prandaj, standardet dhe rregulloret përkatëse të sigurisë ushqimore duhet të ndiqen gjatë procesit të prodhimit për të siguruar cilësinë dhe sigurinë e produktit.
Përveç kësaj, konsumatorët, kur blejnë ushqim të konservuar, duhet t'i kushtojnë vëmendje kontrollit të vulosjes së kanaçeve dhe informacionit në etiketa, siç është data e prodhimit dhe afati i ruajtjes, për t'u siguruar që po blejnë produkte të sigurta dhe të kualifikuara. Ndërkohë, ata duhet t'i kushtojnë vëmendje edhe kontrollit nëse ushqimi i konservuar ka ndonjë anomali të tillë si ënjtje dhe deformim para konsumimit.
Koha e postimit: 28 Mars 2024