Çfarë është vakumi i një kanaçeje?

I referohet shkallës në të cilën presioni i ajrit në një kanaçe është më i ulët se presioni atmosferik. Për të parandaluar zgjerimin e kanaçeve për shkak të zgjerimit të ajrit në kanaçe gjatë procesit të sterilizimit në temperaturë të lartë dhe për të penguar bakteret aerobe, kërkohet vakumi përpara se trupi i kanaçes të vuloset. Aktualisht ekzistojnë dy metoda kryesore. E para është përdorimi direkt i një nxjerrësi ajri për të vakumuar dhe vulosur. E dyta është spërkatja e avujve të ujit në hapësirën e sipërme të rezervuarit, pastaj vulosja menjëherë e tubit dhe pritja që avujt e ujit të kondensohen për të formuar një vakum.