Cila është vakuumi i një kanaçe?

I referohet shkallës në të cilën presioni i ajrit në një kanaçe është më i ulët se presioni atmosferik. Për të parandaluar zgjerimin e kanaçeve për shkak të zgjerimit të ajrit në kanaçe gjatë procesit të sterilizimit të temperaturës së lartë, dhe për të penguar bakteret aerobike, kërkohet vakumimi para se të vuloset trupi i CAN. Aktualisht ekzistojnë dy metoda kryesore. E para është të përdorni drejtpërdrejt një nxjerrëse ajri për të vakum dhe vulosur. E dyta është që të spërkatni avullin e ujit në hapësirën e hapësirës së rezervuarit, pastaj të vulosni tubin menjëherë dhe të prisni që avulli i ujit të kondensohet për të formuar një vakum.