Retortë Sterilizimi në Temperaturë të Lartë, Specifike për Kërkim dhe Zhvillim Ushqimor

Parimi i punës:

Retortat laboratorike janë thelbësore për simulimin e përpunimit termik në shkallë komerciale në kërkimin ushqimor. Ja se si funksionojnë ato: Një retortë laboratorike vulos mostrat e ushqimit në enë dhe i nënshtron ato temperaturave dhe presioneve të larta, zakonisht që tejkalojnë pikën e vlimit të ujit. Duke përdorur avull, ujë të nxehtë ose një kombinim, ajo depërton në ushqim për të eliminuar mikroorganizmat dhe enzimat rezistente ndaj nxehtësisë që shkaktojnë prishje. Mjedisi i kontrolluar u lejon studiuesve të rregullojnë me saktësi temperaturën, presionin dhe kohën e përpunimit. Pasi të përfundojë cikli, retorta gradualisht i ftoh mostrat nën presion për të parandaluar dëmtimin e enës. Ky proces zgjat afatin e ruajtjes duke ruajtur sigurinë dhe cilësinë e ushqimit, duke u mundësuar shkencëtarëve të optimizojnë recetat dhe kushtet e përpunimit para prodhimit në shkallë të plotë.