"Standardi Kombëtar i Sigurisë së Ushqimit për Ushqimin e Konservuar GB7098-2015 ″ Përcakton ushqimin e konservuar si më poshtë: Përdorimi i frutave, perimeve, kërpudhave të ngrënshme, bagëtisë dhe mishit të shpendëve, kafshëve ujore, etj. Si lëndë të para, të përpunuara përmes përpunimit, konservimit, vulosjes, sterilizimit të nxehtësisë dhe procedurave të tjera komerciale të sterileve të konservuara. "Pavarësisht nëse mishi i konservuar në pllaka ose frutat e konservuara në shishe qelqi, megjithëse procesi i prodhimit është pak më i ndryshëm, thelbi është sterilizim." Sipas standardeve aktuale kombëtare kineze, ushqimi i konservuar duhet të përmbushë "sterilitetin tregtar". Sipas të dhënave, metoda e sterilizimit të hershëm u zier (100 gradë), më vonë u ndryshua në zgjidhjen e klorurit të kalciumit që vlon (115 gradë), dhe më vonë u zhvillua në sterilizimin e avullit me presion të lartë (121 gradë). Para se të dilni nga fabrika, ushqimi i konservuar duhet t'i nënshtrohet testit të sterilitetit komercial. Duke simuluar ruajtjen e temperaturës në dhomë, shihet nëse ushqimi i konservuar do të ketë përkeqësim të tillë si ënjtja dhe fryrja. Përmes eksperimenteve të kulturës mikrobike, është e mundur të shihet nëse ekziston mundësia e riprodhimit mikrobik. "" Steriliteti komercial "nuk do të thotë se nuk ka absolutisht asnjë baktere, por që nuk përmban mikroorganizma patogjenë." Zheng Kai tha se disa kanaçe mund të përmbajnë një sasi të vogël të mikroorganizmave jo-patogjenë, por ato nuk do të riprodhojnë në temperatura normale. Për shembull, mund të ketë një sasi të vogël të sporeve të mykut në pastën e domates së konservuar. Për shkak të aciditetit të fortë të pastës së domates, këto spore nuk janë të lehta për tu riprodhuar, kështu që konservuesit mund të lihen. "
Koha e postimit: Mar-22-2022