"Standardi Kombëtar i Sigurisë Ushqimore për Ushqimin e Konservuar GB7098-2015" përcakton ushqimin e konservuar si më poshtë: Përdorimi i frutave, perimeve, kërpudhave ushqimore, mishit të kafshëve dhe shpendëve, kafshëve ujore, etj. si lëndë të para, të përpunuara përmes përpunimit, konservimit, mbylljes, sterilizimit me nxehtësi. dhe procedura të tjera ushqime të konservuara sterile komerciale.Qoftë nëse mishi i konservuar në pllakë teneqeje apo frutat e konservuara në shishe qelqi, megjithëse procesi i prodhimit është paksa i ndryshëm, thelbi është sterilizimi.Sipas standardeve aktuale kombëtare kineze, ushqimi i konservuar duhet të plotësojë "sterilitetin tregtar".Sipas të dhënave, metoda e hershme e sterilizimit ishte zier (100 gradë), më vonë u ndryshua në zierje me tretësirë të klorurit të kalciumit (115 gradë), dhe më vonë u zhvillua në sterilizimin me avull me presion të lartë (121 gradë).Para se të largoheni nga fabrika, ushqimi i konservuar duhet t'i nënshtrohet testit komercial të sterilitetit.Duke simuluar ruajtjen në temperaturën e dhomës, mund të shihet nëse ushqimi i konservuar do të ketë përkeqësim të tillë si ënjtje dhe fryrje.Nëpërmjet eksperimenteve të kulturës mikrobike, është e mundur të shihet nëse ekziston mundësia e riprodhimit mikrobial."Steriliteti tregtar" nuk do të thotë se nuk ka absolutisht baktere, por se nuk përmban mikroorganizma patogjenë."Zheng Kai tha se disa kanaçe mund të përmbajnë një sasi të vogël të mikroorganizmave jopatogjenë, por ato nuk do të riprodhohen në temperatura normale.Për shembull, mund të ketë një sasi të vogël sporesh myku në pastën e konservuar të domates.Për shkak të aciditetit të fortë të pastës së domates, këto spore nuk janë të lehta për t'u riprodhuar, kështu që konservuesit mund të hiqen".
Koha e postimit: Mar-22-2022