Vezët e rosës së kripur janë ushqime të njohura tradicionale kineze. Vezët e rosës së kripur duhet të turshihen, turshi bëhet pas sterilizimit në temperaturë të lartë, e bardha e vezës bëhet e butë, e verdha e vezës bëhet e kripur në vaj, aromatike dhe shumë e shijshme. Por nuk duhet ta dimë se në procesin e prodhimit të vezëve të rosës së kripur, është gjithashtu e pandashme nga "mbështetja" e retortës në temperaturë të lartë.
Vezët e rosës së kripur zgjidhen, pastrohen dhe më pas mbështillen në emetimet e baltës, vendosen me kujdes në enën e turshive për turshi, në mënyrë që të marrin aromë të plotë, turshia të përfundojë, pastrohet për paketim në vakum, futet në shportën e sterilizimit dhe më pas shtyhet në autoklavën e sterilizimit me temperaturë të lartë për sterilizim. Zakonisht përdoret sterilizimi me zhytje në ujë, i karakterizuar nga fakti që produkti në sterilizim nuk ka nevojë të rregullohet sipas radhës, efikasiteti i punës është i lartë. Për më tepër, produkti është zhytur plotësisht në ujin e sterilizimit, efekti i shpërndarjes së nxehtësisë është i mirë, shpejtësia e transferimit të nxehtësisë është e shpejtë, gjë që mund të ndihmojë më mirë gatimin e vezëve të rosës së kripur, vezët e rosës së kripur pas sterilizimit në temperaturë të lartë kanë një aromë të fortë, pamje dhe ngjyrë të mirë, dhe shija është më e shijshme krahasuar me ato të zakonshmet turshi. Vezët e rosës së kripur të paketuara në vakum sterilizohen me sterilizim me zhytje në ujë, dhe paketimi nuk është i lehtë për t'u mbështjellë në skajet dhe është më i bukur. Për shkak të ngrohjes në temperaturë të lartë, përshpejtohet avullimi i ujit në vezët e rosës së kripur, gjatë procesit të pjekjes, në mënyrë që salca të depërtojë më mirë në vezët e rosës së kripur, të përmirësojë cilësinë e vezëve të rosës së kripur dhe të nxisë formimin e aromës së saj unike.
Pas sterilizimit në temperaturë të lartë të vezëve të rosës së kripur, procesi i sterilizimit në temperaturë të lartë jo vetëm që rrit shijen dhe strukturën e vezëve të rosës së kripur, por gjithashtu zgjat afatin e ruajtjes së produktit. Teknologjia e sterilizimit në temperaturë të lartë vitet e fundit për përpunimin e thellë të produkteve të vezëve luan një rol të rëndësishëm, nëse keni edhe nevoja për sterilizim në temperaturë të lartë të produkteve të vezëve, ejani dhe më kontaktoni!
Koha e postimit: 28 nëntor 2023