Humbja e lëndëve ushqyese gjatë përpunimit të ushqimit të konservuar është më pak se gatimi i përditshëm
Disa njerëz mendojnë se ushqimi i konservuar humbet shumë lëndë ushqyese për shkak të nxehtësisë. Duke ditur procesin e prodhimit të ushqimit të konservuar, do të dini se temperatura e ngrohjes së ushqimit të konservuar është vetëm 121 ° C (siç është mishi i konservuar). Temperatura është rreth 100 ℃ 150 ℃, dhe temperatura e vajit kur ushqimi i skuqjes nuk kalon 190. Për më tepër, temperatura e gatimit tonë të zakonshëm varion nga 110 deri në 122 gradë; Sipas hulumtimit të Institutit gjerman të ushqimit ekologjik, shumica e lëndëve ushqyese, të tilla si: proteina, karbohidrate, yndyrë, vitamina të tretshme në yndyrë A, D, E, K, minerale kaliumi, magnez, natrium, kalcium, etj., Nuk do të shkatërrohen në një temperaturë prej 121 ° C. Ekzistojnë vetëm disa vitamina C të nxehtësisë dhe vitaminën B, të cilat shkatërrohen pjesërisht. Sidoqoftë, për sa kohë që të gjitha perimet nxehen, humbja e vitaminave B dhe C nuk mund të shmanget. Hulumtimi nga Universiteti Cornell në Shtetet e Bashkuara ka treguar se vlera ushqyese e konservimit modern duke përdorur teknologjinë e menjëhershme të temperaturës së lartë është superiore ndaj metodave të tjera të përpunimit.
Koha e postimit: Mar-17-2022