Humbja e lëndëve ushqyese gjatë përpunimit të ushqimit të konservuar është më e vogël se gjatë gatimit të përditshëm.
Disa njerëz mendojnë se ushqimi i konservuar humbet shumë lëndë ushqyese për shkak të nxehtësisë. Duke ditur procesin e prodhimit të ushqimit të konservuar, do të dini se temperatura e ngrohjes së ushqimit të konservuar është vetëm 121 °C (si mishi i konservuar). Temperatura është rreth 100 ℃ ~ 150 ℃, dhe temperatura e vajit gjatë skuqjes së ushqimit nuk i kalon 190 ℃. Për më tepër, temperatura e gatimit tonë të zakonshëm varion nga 110 në 122 gradë; sipas hulumtimit të Institutit Gjerman të Ushqyerjes Ekologjike, shumica e lëndëve ushqyese, të tilla si: proteinat, karbohidratet, yndyra, vitaminat A, D, E, K të tretshme në yndyrë, mineralet kalium, magnez, natrium, kalcium, etj., nuk do të shkatërrohen në një temperaturë prej 121 °C. Ekzistojnë vetëm disa vitamina C dhe vitamina B të paqëndrueshme ndaj nxehtësisë, të cilat shkatërrohen pjesërisht. Megjithatë, për sa kohë që të gjitha perimet nxehen, humbja e vitaminave B dhe C nuk mund të shmanget. Hulumtimet nga Universiteti Cornell në Shtetet e Bashkuara kanë treguar se vlera ushqyese e konservimit modern duke përdorur teknologji të menjëhershme me temperaturë të lartë është superiore ndaj metodave të tjera të përpunimit.
Koha e postimit: 17 Mars 2022