Humbja e lëndëve ushqyese gjatë përpunimit të ushqimit të konservuar është më e vogël se gatimi i përditshëm
Disa njerëz mendojnë se ushqimi i konservuar humbet shumë lëndë ushqyese për shkak të nxehtësisë. Duke ditur procesin e prodhimit të ushqimit të konservuar, do të dini se temperatura e ngrohjes së ushqimit të konservuar është vetëm 121 °C (siç është mishi i konservuar). Temperatura është rreth 100 ℃ ~ 150 ℃, dhe temperatura e vajit kur skuqni ushqimin nuk i kalon 190 ℃. Për më tepër, temperatura e gatimit tonë të zakonshëm varion nga 110 në 122 gradë; sipas hulumtimit të Institutit Gjerman të Ushqimit Ekologjik, shumica e lëndëve ushqyese, si: proteinat, karbohidratet, yndyrat, vitaminat e tretshme në yndyrë A, D, E, K, mineralet kalium, magnez, natrium, kalcium etj., nuk do të të shkatërrohet në një temperaturë prej 121 °C. Ka vetëm disa vitamina C dhe vitaminë B të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, të cilat shkatërrohen pjesërisht. Megjithatë, për sa kohë që të gjitha perimet ngrohen, humbja e vitaminave B dhe C nuk mund të shmanget. Hulumtimet nga Universiteti Cornell në Shtetet e Bashkuara kanë treguar se vlera ushqyese e konservimit modern duke përdorur teknologjinë e menjëhershme të temperaturës së lartë është superiore ndaj metodave të tjera të përpunimit.
Koha e postimit: Mar-17-2022