Sterilizimi termik konsiston në mbylljen e ushqimit në enë dhe vendosjen e tij në pajisjet e sterilizimit, ngrohjen e tij në një temperaturë të caktuar dhe mbajtjen e tij për një periudhë kohore. Kjo periudhë është për të vrarë bakteret patogjene, bakteret që prodhojnë toksina dhe bakteret që prishin ushqimin, si dhe për të shkatërruar ushqimin. Enzima, sa më shumë që të jetë e mundur, ruan shijen, ngjyrën, formën e indeve dhe përmbajtjen ushqyese origjinale të përmbajtjes së ushqimit, si dhe përmbushjen e kërkesave të sterilitetit komercial.
Klasifikimi i sterilizimit termik
Sipas temperaturës së sterilizimit:
Pasterizim, sterilizim në temperaturë të ulët, sterilizim në temperaturë të lartë, sterilizim në temperaturë të lartë për një kohë të shkurtër.
Sipas presionit të sterilizimit:
Sterilizimi me presion (si uji si medium ngrohës, temperatura e sterilizimit ≤100), sterilizimi me presion (duke përdorur avull ose ujë si medium ngrohës, temperatura e zakonshme e sterilizimit është 100-135℃).
Sipas mënyrës së mbushjes së enës së ushqimit gjatë procesit të sterilizimit:
Lloji i boshllëkut dhe lloji i vazhdueshëm.
Sipas mediumit të ngrohjes:
Mund të ndahet në llojin me avull, sterilizimin me ujë (lloj me ujë të plotë, lloj me spërkatje uji, etj.), gaz, avull, sterilizim të përzier me ujë.
Sipas lëvizjes së enës gjatë procesit të sterilizimit:
Për sterilizim statik dhe rrotullues.
Koha e postimit: 30 korrik 2020