-
Ekspertët e ushqimit dhe të ushqyerjes ndajnë zgjedhjet e tyre për ushqimin e konservuar për të na këshilluar mbi të ushqyerit e shëndetshëm. Ushqimi i freskët është i dashur, por edhe ushqimi i konservuar është për t'u lavdëruar. Konservimi është përdorur për të ruajtur ushqimin për shekuj me radhë, duke e mbajtur atë të sigurt dhe ushqyes derisa të hapet konserva, gjë që jo vetëm zvogëlon mbeturinat ushqimore,...Lexo më shumë»
-
Frutat dhe perimet e konservuara dhe të ngrira shpesh konsiderohen më pak ushqyese se frutat dhe perimet e freskëta. Por nuk është kështu. Shitjet e ushqimeve të konservuara dhe të ngrira janë rritur ndjeshëm në javët e fundit, ndërsa gjithnjë e më shumë konsumatorë furnizohen me ushqime që ruhen në raftet e dyqaneve. Edhe shitjet në frigorifer janë në rritje. Por...Lexo më shumë»
-
Një ditë, me velën tonë që shpon retë, do të hipim në erë, do të thyejmë valët dhe do të përshkojmë detin e gjerë e të valëzuar. Urime DTS për nënshkrimin me sukses të projektit gjerman të ushqimit për kafshët shtëpiake "Innovation• Wonderful Life", "Përpiquni ta ndërtoni DTS si një platformë ideale për punësim..."Lexo më shumë»
-
Steriliteti komercial i ushqimit të konservuar i referohet një gjendjeje relativisht sterile në të cilën nuk ka mikroorganizma patogjenë dhe mikroorganizma jo-patogjenë që mund të riprodhohen në ushqimin e konservuar pasi ushqimi i konservuar i është nënshtruar një trajtimi të moderuar të sterilizimit me nxehtësi, është një parakusht i rëndësishëm...Lexo më shumë»
-
Gjatë procesit të sterilizimit në temperaturë të lartë, produktet tona ndonjëherë hasin probleme me rezervuarët e zgjerimit ose kapakët e fuçive. Arsyeja e këtyre problemeve shkaktohet kryesisht nga situatat e mëposhtme: E para është zgjerimi fizik i kanaçes, kryesisht për shkak se ka...Lexo më shumë»
-
Përpara se të personalizoni një retortë, zakonisht është e nevojshme të kuptoni vetitë e produktit tuaj dhe specifikimet e paketimit. Për shembull, produktet e qullit të orizit kërkojnë një retortë rrotulluese për të siguruar uniformitetin e ngrohjes së materialeve me viskozitet të lartë. Produktet e paketuara të mishit përdorin retortë me spërkatje uji. Pro...Lexo më shumë»
-
I referohet shkallës në të cilën presioni i ajrit në një kanaçe është më i ulët se presioni atmosferik. Për të parandaluar zgjerimin e kanaçeve për shkak të zgjerimit të ajrit në kanaçe gjatë procesit të sterilizimit me temperaturë të lartë dhe për të penguar bakteret aerobe, kërkohet pastrim me vakum para...Lexo më shumë»
-
Ushqimet e konservuara me aciditet të ulët i referohen ushqimit të konservuar me vlerë pH më të madhe se 4.6 dhe aktivitet uji më të madh se 0.85 pasi përmbajtja të arrijë ekuilibrin. Produkte të tilla duhet të sterilizohen me një metodë me një vlerë sterilizimi më të madhe se 4.0, siç është sterilizimi termik, temperatura zakonisht duhet...Lexo më shumë»
-
Nënkomiteti i Produkteve të Frutave dhe Perimeve i Komisionit të Codex Alimentarius (CAC) është përgjegjës për formulimin dhe rishikimin e standardeve ndërkombëtare për frutat dhe perimet e konservuara në fushën e konservimit; Nënkomiteti i Peshkut dhe Produkteve të Peshkut është përgjegjës për formulimin e...Lexo më shumë»
-
Organizata Ndërkombëtare për Standardizim (ISO) është agjencia më e madhe joqeveritare e specializuar në standardizim në botë dhe një organizatë shumë e rëndësishme në fushën e standardizimit ndërkombëtar. Misioni i ISO-s është të promovojë standardizimin dhe aktivitetet e lidhura me të në një ...Lexo më shumë»
-
Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) është përgjegjëse për formulimin, lëshimin dhe përditësimin e rregulloreve teknike që lidhen me cilësinë dhe sigurinë e ushqimit të konservuar në Shtetet e Bashkuara. Rregulloret Federale të Shteteve të Bashkuara 21CFR Pjesa 113 rregullojnë përpunimin e produkteve të ushqimit të konservuar me aciditet të ulët...Lexo më shumë»
-
Kërkesat themelore të ushqimit të konservuar për enët janë si më poshtë: (1) Jo-toksike: Meqenëse ena e konservuar është në kontakt të drejtpërdrejtë me ushqimin, ajo duhet të jetë jo-toksike për të siguruar sigurinë e ushqimit. Enët e konservuara duhet të jenë në përputhje me standardet kombëtare të higjienës ose standardet e sigurisë. (2) Mbyllje e mirë: Mikro-ose...Lexo më shumë»